Al Pont de
Ferr – Ripa di Porta Ticinese, 55 – Milano
- Itália
O lugar é super charmoso. Um misto de antigo e rústico, mas muito descolado e simpático. Criatividade e beleza nos pratos apresentados.
Peça o menu
degustação para apreciar o talento do jovem chef. Ninguém perguntou se alguém tem intolerância de algum tipo.
O serviço
começou tenso, mas depois decolou.
Uma estrela
do Guia Michelin.
Um bom começo
... Bombom de queijo com geleia dentro.
E os pães
deliciosos produzidos na casa (sem manteiga para acompanhar).
Cebola
envolta em açúcar. Esse prato parecia uma casquinha de vidro de Murano, com
queijo cabra, geleia de cebola roxa e farelo de pão (inventivo e de sabor
incrível). Ficou na minha memória o passo, passo ...quebrar a concha e
descobrir o equilíbrio perfeito entre a compota de cebola e o queijo cabra.
Para sonhar ...
Mais um...
carne crua com foie gras em lâminas, como molho Béarnaise e semente japonesa,
tudo regado a vinagre de framboesa. Muito delicado.
A primeira
massa. Nhoque de batata defumada com camarão e zucchine “Spadellatti” quase cru,
mais ervas e tomates. Muuuito bom!
Na sequência,
carne de porco com molho de burrata. D-I-V-I-N-O!
Riso e Pasta
...Fogliad’oro. Homenagem a Gualtiero Marchesi.
A segunda
massa, sensacional. Detalhe da folha de ouro na apresentação do prato, um luxo!
A super
sobremesa! Sorbets de vários sabores em formato de lego (várias texturas
também!).
Charuto de
chocolate com sorvete e copo cheio de fumaça (uma surpresa!).
Café expresso
para fechar o banquete.
Almocinho
longo. A melhor descoberta de Milão na temporada...
Dani Tuci
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