Le Coq Hardy – Rua Jerônimo da Veiga, 461 – Itaim Bibi – São Paulo
http://www.lecoqhardy.com.br/
Local: Mesmo local de sempre … só que com decoração e proposta diferentes …
Comida francesa … by Pascal Valero (ex “Eau” do Grand Hyatt)
Serviço atencioso.
A sobremesa era tão divina que só tenho comentários para ela… *praliné com chocolate belga, bananinha ouro caramelizada e coullis de côco (inesquecível!!!).
Café: Lavazza. Acopanhamentos: “Maria Mole” de vários sabores e cores (prá quem gosta …), petit fours e trufas de chocolate.
Detalhe1: Música ao vivo. Jazz. Apresentação de Antonio Guerreiro. Canja, no dia, de Léo Jaime.
Detalhe2: Espera de 50min no bar (o local está muito concorrido depois da reforma).
Detalhe3: Fotos que compõe o ambiente são do premiado fotógrafo LuisTrípoli. Entre elas fotos raríssimas do cineasta “Federico Fellini”.
*Praliné: Açucar derretido com amêndoas, endurecido e picado, pode depois de pronto ser agregado a sufflé doces, cremes, sorvetes e outras sobremesas.
Dani Tuci
06 junho 2007
05 junho 2007
Um pouco de Marcel no La Marie …
La Marie – Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – São Paulo
http://www.lamarierestaurante.com.br/
Local: Onde era a Brasserie do Nando…
Drink de boas-vindas: vinho rosé frizante (bom!)
Couvert: Pães quentes envoltos no papel manteiga (branco e integral). Manteiga com tempero de ervas, sem tempero de ervas, terrine* (não consegui descobrir do que é …) e geléia de pimenta (inspirado do couvert do Marcel).
Entrada: Casquinha de siri (o gosto do queijo encobriu o sabor da carne de siri, que pena!).
Pratos: Avestruz com risotto de cogumelos e Sufflé de espinafre (gostoso!).
Vinho: Parallele “45” – 2003
Café com petit fours e trufas de chocolate.
Detalhe1: As porções de sobremesas são gigantes (não tive a ousadia de pedir …
Detalhe2: A apresentação dos petit fours que acompanham o café é feita com gelo seco (criativo e divertido!!!)
Detalhe3: Maitrê e o cozinheiro já trabalharam no Marcel.
*Terrine: O termo nomeia os pratos cozidos em “terrinas” (vasilha funda, com tampa própria para ir ao forno), geralmente carnes, em pasta ou em pequenos pedaços, com temperos e legumes.
Dani Tuci
http://www.lamarierestaurante.com.br/
Local: Onde era a Brasserie do Nando…
Drink de boas-vindas: vinho rosé frizante (bom!)
Couvert: Pães quentes envoltos no papel manteiga (branco e integral). Manteiga com tempero de ervas, sem tempero de ervas, terrine* (não consegui descobrir do que é …) e geléia de pimenta (inspirado do couvert do Marcel).
Entrada: Casquinha de siri (o gosto do queijo encobriu o sabor da carne de siri, que pena!).
Pratos: Avestruz com risotto de cogumelos e Sufflé de espinafre (gostoso!).
Vinho: Parallele “45” – 2003
Café com petit fours e trufas de chocolate.
Detalhe1: As porções de sobremesas são gigantes (não tive a ousadia de pedir …
Detalhe2: A apresentação dos petit fours que acompanham o café é feita com gelo seco (criativo e divertido!!!)
Detalhe3: Maitrê e o cozinheiro já trabalharam no Marcel.
*Terrine: O termo nomeia os pratos cozidos em “terrinas” (vasilha funda, com tampa própria para ir ao forno), geralmente carnes, em pasta ou em pequenos pedaços, com temperos e legumes.
Dani Tuci
04 junho 2007
Novo endereço para o Freddy …
Freddy – Rua Pedroso Alvarenga, 1170 – Itaim Bibi – São Paulo
Local: Onde era o restaurante “Vecchio Punto” …
Comida Clássica Francesa do Chef Geraldo Rodrigues (44 anos de cozinha).
Serviço atencioso.
Couvert (sem graça!): Pães, entre eles croissant (cor e gosto estranhos!), pepino em conserva, manteiga, azeitona e cenouras frescas cortadas em palitos.
Entrada: “Coquilles Saint Jacques” (muitas vieiras gratinadas ao molho branco e conhaque) Um luxo!!!
Pratos: Blanquette de Ve Au (vitela com legumes ao molho a base de limão) e Châteubriand Béarnais. Clássicos maravilhosos! Muito bem executados!
Café: deixou a desejar. Petit fours sem gosto (bolachas com amêndoas).
Detalhe1: Cardápio bastante extenso. Muitas opções para escolher.
Detalhe2: A casa está no VI – Festival do Châteubriand (filé mignon corte alto). Várias opções maravilhosas: Freddy; Béarnais; Moscovita; Poivre; *Pèrigourdine; Mostarda; Três queijos; Curry com Geléia de Manga.
Detalhe3: Boa carta de vinhos. Pedido atendido incorretamente em relação a safra do vinho.
Detalhe4: Desagradável. A casa não possui lugar apropriado para fumantes.
* Pèrigourdine: Molho clássico francês, elaborado com caldo básico reduzido, acrescido de extrato de trufas, vinho madeira e patê de foie gras.
Dani Tuci
Local: Onde era o restaurante “Vecchio Punto” …
Comida Clássica Francesa do Chef Geraldo Rodrigues (44 anos de cozinha).
Serviço atencioso.
Couvert (sem graça!): Pães, entre eles croissant (cor e gosto estranhos!), pepino em conserva, manteiga, azeitona e cenouras frescas cortadas em palitos.
Entrada: “Coquilles Saint Jacques” (muitas vieiras gratinadas ao molho branco e conhaque) Um luxo!!!
Pratos: Blanquette de Ve Au (vitela com legumes ao molho a base de limão) e Châteubriand Béarnais. Clássicos maravilhosos! Muito bem executados!
Café: deixou a desejar. Petit fours sem gosto (bolachas com amêndoas).
Detalhe1: Cardápio bastante extenso. Muitas opções para escolher.
Detalhe2: A casa está no VI – Festival do Châteubriand (filé mignon corte alto). Várias opções maravilhosas: Freddy; Béarnais; Moscovita; Poivre; *Pèrigourdine; Mostarda; Três queijos; Curry com Geléia de Manga.
Detalhe3: Boa carta de vinhos. Pedido atendido incorretamente em relação a safra do vinho.
Detalhe4: Desagradável. A casa não possui lugar apropriado para fumantes.
* Pèrigourdine: Molho clássico francês, elaborado com caldo básico reduzido, acrescido de extrato de trufas, vinho madeira e patê de foie gras.
Dani Tuci
01 junho 2007
Ótima descoberta em Belo Horizonte …
Ah! Bom – Rua Fernades Tourinho, 801 – Lourdes – Belo Horizonte - MG
Ambiente muito agradável.
Comida Sofisticada.
Couvert: Não foi oferecido.
Pratos: Lasagna aberta com ricota e queijo cabra (molho de tomates frescos) e Penne alla Vodka. Ambos muito competentes!!!
Sobremesa (muito boa!): Pirâmide de chocolate (mousse de gianduia).
Café: Illy.
Detalhe1: Existe um cardápio próprio para antepastos (sabores e combinações interessantes!).
Detalhe2: A casa oferece uma boa seleção de vinhos (a adega é linda!)
Detalhe3: Muita *pâtisserie francesa, inclusive o delicioso **macaron …
Detalhe4: As porções são muito pequenas. Os homens passam fome…
Detalhe5: Mesmos donos do “Speciali” e do “Eddie Burger”.
Detalhe6: Colaboração de Vanessa Ribeiro na degustação da sobremesa.
*Pâtisserie: É assim chamada tanto a arte de confeccionar bolos e tortas como a loja que as comercializa.
** Macaron: Nascido na Itália e adotado pelos franceses no século 16, o macaron chegou a São Paulo há somente uma década. Nos últimos tempos, começou a se espalhar por cafés, pâtisseries e padarias gourmet e vem ganhando sabores brasileiros, como cajá e cupuaçu.
Com forma de disco, crocante por fora e macio por dentro, o macaron (diz-se "macarrôn") é uma criação da Veneza renascentista. Conhecido originalmente por "maccherone", devido à sua massa fina, alcançou grande reputação na França, onde aportou com a comitiva de Catarina de Médicis. A receita, à base de farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos, permaneceu secreta e restrita à nobreza até ser descoberta por uma congregação de irmãs carmelitas na cidade de Nancy, no nordeste da França.
Ambiente muito agradável.
Comida Sofisticada.
Couvert: Não foi oferecido.
Pratos: Lasagna aberta com ricota e queijo cabra (molho de tomates frescos) e Penne alla Vodka. Ambos muito competentes!!!
Sobremesa (muito boa!): Pirâmide de chocolate (mousse de gianduia).
Café: Illy.
Detalhe1: Existe um cardápio próprio para antepastos (sabores e combinações interessantes!).
Detalhe2: A casa oferece uma boa seleção de vinhos (a adega é linda!)
Detalhe3: Muita *pâtisserie francesa, inclusive o delicioso **macaron …
Detalhe4: As porções são muito pequenas. Os homens passam fome…
Detalhe5: Mesmos donos do “Speciali” e do “Eddie Burger”.
Detalhe6: Colaboração de Vanessa Ribeiro na degustação da sobremesa.
*Pâtisserie: É assim chamada tanto a arte de confeccionar bolos e tortas como a loja que as comercializa.
** Macaron: Nascido na Itália e adotado pelos franceses no século 16, o macaron chegou a São Paulo há somente uma década. Nos últimos tempos, começou a se espalhar por cafés, pâtisseries e padarias gourmet e vem ganhando sabores brasileiros, como cajá e cupuaçu.
Com forma de disco, crocante por fora e macio por dentro, o macaron (diz-se "macarrôn") é uma criação da Veneza renascentista. Conhecido originalmente por "maccherone", devido à sua massa fina, alcançou grande reputação na França, onde aportou com a comitiva de Catarina de Médicis. A receita, à base de farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos, permaneceu secreta e restrita à nobreza até ser descoberta por uma congregação de irmãs carmelitas na cidade de Nancy, no nordeste da França.
Dani Tuci
Assinar:
Postagens (Atom)