Nova Casa de Jefferson Rueda!

La Tomate Bistronomique – Rua Professor Tamandaré Toledo, 25 – Itaim Bibi – São Paulo – SP

Pequeno e aconchegante. Muito agradável. Pouco barulho.
Ao lado do Pomodori e do Vino!
Atendimento primoroso.
Cozinha italiana de alta qualidade.

Couvert (muito bom!): Diversos pães quentinhos (destaque para o de tomate seco!), queijo de cabra em pasta, chutney de frutas, manteiga com ervas e manteiga com sal especial.

Complemento do couvert (*“amuse bouche”): Aspargos frescos com molho de bérnais (molho francês à base de gema de ovo, manteiga, vinho branco, vinagre e ervas finas).

Antes da entradinha (que não estava no cardápio) para acompanhar o vinho ... canapés ... ½ de steak tartar com casquinha de parmesão e a outra ½ torradinhas com queijo brie, mel trufado. Muito competente!

Entrada: Queijo de cabra crocante (hummmm ...o queijo foi empanado em formado de bolinha), geléia de mel e folhas frescas. O chef conseguiu inovar! Apresentação e sabor muito interessantes.

Pratos: Copa Lombo assado com mandioquinha sauté e salada de mache (mix de folhas amargas, muito utilizada nos pratos franceses...). Carne muito macia e saborosa! e a Rabada à Bourguignonne, cozida lentamente no vinho tinto, recebe em sua finalização mini-legumes, cogumelo paris e cubos de bacon, mais o acompanhamento de um cremoso purê de batata. A melhooooooooor que já comi!

Café expresso com petit fours ...crocante com nozes, tiras de laranja com açúcar e mini bolinhos de damasco e limão ... tudo muito bem cuidado e gostoso!


Detalhe1: O chefe Jefferson Rueda após a separação do sócio Rodrigo Martins inaugurou a casa (local onde funcionou o Pomodori Wine Bar).
Detalhe2: Cardápio enxuto e competente!

*Amuse bouche: É algo como “entreter a boca”. É um mini prato oferecido pelo Chefe antes de chegar a entrada ou o prato principal.

Dani Tuci

60 anos de Tradição e História no Bar Brahma ...

Bar Brahma – Av. São João, 677 – República – São Paulo – SP
http://www.barbrahmasp.com/

A decoração antiga foi preservada, evocando o clima de décadas passadas.
Para curtir a atração do dia, petiscar e beber (lógico!) o chop da casa.
Atendimento muito bom.

Opções de petiscos: Pizza na pedra, provolone à milanesa (alguém ainda come isso???), pastel misto (carne, queijo e palmito ... muito bom, parece caseiro!), sanduba de filet mignon com queijo, acompanhado de batatinhas fritas (simples e muito bem feito!) e outras besteirinhas para acompanhar os bons chops, muuuuito cremosos, especialmente o escuro (“Black”) que é servido em copo especial.

Ainda há muitas opções de pratos rápidos (com ótima aparência ...) que não foram provados ...

Mas tudo não passa de um aperitivo para a grande atração do dia ... Cauby Peixoto, ainda com uma voz muito potente, um mito da música popular brasileira em ação! Experiência única.

Detalhe1: Não deixe de ler a história do bar no site ...
Detalhe2: Platéia se aperta para ver o show, fugindo das duas colunas que atrapalham a visão no salão principal.
Detalhe3: As mesinhas de madeira são adequadas, mas as cadeiras poderiam ser mais confortáveis.
Detalhe4: Couvert artístico R$ 55, 00 por pessoa.
Detalhe5: Sistema “sombra” de controle do chop nas mesas ...rs. Um garçom leva o chop para a mesa e uma mulher, logo, atrás, anota o número do cartão (recebido na entrada) onde será “debitado”o chop. É interessante e funciona ...

Dani Tuci

10 anos de Parigi ...

Parigi – Rua Amauri, 275 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
www.fasano.com.br/parigi.html

Para ver e ser visto. Ambiente classudo.
Bom prá namorar ... meia luz.
Atendimento adequado, sem muita afetação.

Couvert: mandioquinha “chips”, coalhada seca com azeite, manteiga, patê de fígado, pão italiano e bruschetta com tomate fresco e azeite (hum!).

Entradas: Suflê de queijo cabra (sem sal... poderia ter um pouquinho mais de queijo para ressaltar o sabor) e salada verde com queijo cabra aquecido (muito gostosa!).

Pratos: “Gigot à La Parigi” (pernil de cordeiro assado com polenta mole e folhas de sálvia) e “Blanquette de Veau " (cubos de carne de vitelo com molho cremoso, champignons, cebolinha e cenouras). No “Gigot” a carne estava muito macia, mas o ponto alto foi misturar as folhas de sálvia na polenta ... no “Blanquette” a carne também estava muito macia, mas o molho não encantou ... faltou um toque de tempero.

Café expresso Illy com petit fours (biscoitinhos cítricos, mini biscoito de chocolate e bolacha com amêndoas em lascas). Delícia!

Detalhe1: A casa oferta pratos clássicos franceses (chef Eric Berland) e italianos (Chef Salvatore Loi – Cuida de todas as casas da Família Fasano).
Detalhe2: A casa ganhou prêmio de melhor restaurante variado de São Paulo em 2008 pelo Guia Comer e Beber (Veja).
Detalhe 3: Faltou luz para ver o cardápio/carta de vinhos ...
Detalhe4: Não deixe de experimentar o *tiramisú da casa ... é famoso!

*Tiramisú: sobremesa de criação recente, é uma variação italiana do pavê francês. Alterna camadas de creme feito com queijo mascarpone e zabaione com camadas de biscoitos ingleses embebidos em café forte. A finalização é feita com cacau polvilhado. Deve ser servida bem gelada.

Dani Tuci

Festival da Cavaquinha no Freddy

Oitava edição do Festival da Cavaquinha – Freddy
Rua Pedroso Alvarenga, 1170 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
http://www.restaurantefreddy.com.br/

Evento – Dia 15 /09/2008 a 20/12/2008

Menu:

Entradas:
Fundos de Alcachofra ao Vinagrete; Carpaccio de Salmão Fumé; Salada Verde ao Roquefort e Concha Recheada com Carne de Siri Gratinada.

Pratos Principais:
Cavaquinha à La Meunière com Alcaparras e Batatas Cozidas; Cavaquinha au Brie Gratinada ao Molho Branco e Arroz; Cavaquinha na manteiga com Arroz de Alface e Purê de Maçã; Cavaquinha com Ervas Finas com Creme de Espinafre; Cavaquinha no Azeite e Alho com Arroz à Grega; Cavaquinha à La Newburgh e a Cavaquinha à La Provençale com Arroz Puxado no próprio molho.

Sobremesas:
Morangos Flambados, Petit Gâteau e Frutas da Estação.

Detalhe1: O Festival custa R$ 119,00 por pessoa (1 Entrada, 1 Prato Principal e 1 Sobremesa).

Detalhe2: A casa aceita que o cliente leve o vinho de sua preferência sem cobrar rolha. Ótima opção!

Dani Tuci

Nova Cozinha Espanhola ...

Eñe – Rua Doutor Mário Ferraz, 213, Jardim Europa – São Paulo – SP
www.enerestaurante.com.br

Lugar agradável.
Ambiente moderno.
Atendimento muito profissional ...

Couvert: pães, (destaque para o de azeitona com alecrim), azeite, sal grosso, batatinhas chips e marisco ao "molho de escabeche".

Cortesia do chef ... lingüicinha ibérica ... hum!

Entradas: Salada verde com presunto crú ibérico (saborosa!) e croquetes de presento crú (delicioso!).

Pratos: Jarret de vitela com mix de cogumelos (muito bom!) e Corvina no sal grosso com ervas e purê de madioquinha.

Chá “Intizen” de doce de leite com frutas vermelhas (diferente, né!) e Café Nespresso... tudo acompanhado de petit fours (trufas de chocolates e biscoitinhos).

Detalhe1: Boa carta de vinhos (todos espanhóis ...)
Detalhe2: Experimente os clássicos tapas oferecidos no cardápio ...

Dani Tuci

50 anos de Cozinha Espanhola ...

Don Curro – Rua Alves Guimarães, 230, São Paulo - SP
www.restaurantedoncurro.com.br

Ambiente simples. É barulhento e festivo.
Não deixe de conferir a adega.
Decoração típica. Motivos da tradição e família espanhola.
Imperdível.

Couvert (muito bom!): pães, torradas e grissinis industrializados, manteiga, mariscos deliciosos temperados, azeitonas pretas de ótima qualidade, atum fresco temperado com tomate, azeite, cebola e pimentão.

Entrada: “Pulpo a La Feira”, polvo cozido, cortado em fatias, temperado com sal grosso, coloral espanhol e azeite (muito macio e saboroso!).

Prato (sucesso total!): “Plancha Del Marinero”, linguado, camarões, lulas, coquinas, cigalas e lagosta, feitos na chapa com azeite, alho e batatas coradas. Acompanha dois molhos ... um de azeite quente com alho em fatias e o outro ... azeite com salsinha.
O prato serve duas pessoas com tranqüilidade. Vale muito a pena experimentar!

Sobremesa ... peça um clássico “Sorvete de Turron de Jijona” (sabor autêntico de torrone) ... hummm!

Café expresso com anis ... muito gostoso!

Depois do café é servido um digestivo (receita tradicional da casa) ... sorbet de limão, vodca e champanhe (dá vontade de tomar a jarra toda ...)

Detalhe1: Para os novatos ... é obrigatório experimentar o prato que tornou a casa famosa ... a “Paella Don Curro” (arroz com açafrão espanhol, mariscos, cigalas, camarões, lulas, frango com tiras de pimentão vermelhos, e ervilhas frescas) ... no cardápio está escrito que serve duas pessoas, mas na verdade podem comer até quatro.
Essa é uma característica deste restaurante ... os pratos são muito bem servidos. Não seja guloso ... partilhe!

Detalhe2: O Don Curro oferece serviço de Delivery.

Detalhe3: Tudo é maravilhoso ... menos o preço.

Detalhe4: Você ainda pode levar prá casa ... presunto, doces, vinhos e azeites espanhóis.

Dani Tuci

Festival de Gastronomia em Tiradentes!

Algumas das maiores estrelas da gastronomia internacional e brasileira estarão reunidas, entre 15 e 24 de agosto, no 11º Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, cidade mineira a 480 km de São Paulo.

Os chefes ...

Roberta Sudbrack - Roberta Sudbrack tem mais de 10 anos de carreira e chegou a comandar a cozinha do Palácio da Alvorada, em Brasília, durante o mandato de Fernando Henrique Cardoso. Ganhou inúmeros prêmios importantes como Chef do Ano e Melhor Restaurante Contemporâneo, da revista Gula. Atualmente comanda o restaurante, que leva seu nome, no Rio de Janeiro.

Patrick Gauthier - Com 43 anos, Patrick Gauthier recebeu duas estrelas no Guia Michelin pelo seu brilhante trabalho. Sua cozinha é delicada, de sabores sutis que se harmonizam perfeitamente entre si e em algumas de suas criações nota-se a influência asiática. Patrick é chef proprietário do restaurante La Madeleine de Sens (França), duas estrelas Michelin.

Christian Le Squer - Ganhador de três estrelas Michelin, Christian Le Squer passou por importantes restaurantes parisienses e participou de inúmeros festivais gastronômicos mundiais. Atualmente é chef do restaurante Ledoyen, em Paris. Pierre Sauvaget - Foi Chef do Concorde Lafayette e do Café de La Paix, ambos em Paris, sob a coordenação de Joel Robuchon. Mescla sabores franceses, californianos e orientais e desde 1988 é chef do Bel-Air Bay Club, de Santa Mônica, o mais exclusivo club de bilionários californianos.

Vitório Serriteli - É um dos responsáveis pela divulgação da típica culinária do interior da Itália em todo o mundo e é professor do reconhecido Instituto Profissional para Serviços de Hotelaria, Restaurantes e Comércio de Senigallia. Projetista e consultor para a abertura de dezenas de restaurantes em toda a Europa, também integra a Federação Italiana de Chefs.

Benedetto Bartolotta - Iniciou sua carreira profissional em Nova York e algum tempo depois voltou para a Itália para estagiar nos restaurantes mais estrelados de lá. Foi para o Japão ensinar a técnica da cozinha clássica italiana na terra do sol nascente e atualmente é chef do Osteria Del Circo, em Nova York.

Kasuto Matsusaka - Aprendeu diversas técnicas com grandes nomes da gastronomia internacional. Tornou-se referência na preparação de pratos asiáticos e foi reconhecido como um dos mais brilhantes chefes da Califórnia. Abriu seu próprio restaurante, Beacon, em Santa Mônica, onde inaugurou um novo conceito, a cozinha asiática light.

Darío Barrio - Criado por uma mãe de seis filhos que “prepara uma comida” como um anjo, Darío manifestou sua vocação muito cedo, aos 14 anos, quando, meses antes de ingressar na escola de hotelaria, começou a trabalhar no restaurante de uns amigos da familia, para comprovar sua paixão pelo ofício. Simultaneamente, estudou hotelaria (dois anos em Granada e três em Las Palmas e realizou práticas de cozinha em diferentes restaurantes de Madrid, Las Palmas e Santander. Ao concluir seus estudos, passou 13 anos cozinhando pelo mundo, passando por Zurich, Pensilvânia, Madrid, Londres, Burdeos, Gerona e San Sebastián. A cozinha de Darío Barrio em Dassa Bassa é o reflexo de tudo que ele já viveu, viu, comeu, leu e viajou.

Oliver Anquier - Abriu seu primeiro restaurante em Jericoacoara (Ceará), em 1989, e também passou pelo Sul do país, até abrir sua primeira padaria, em 1995: a Pain de France, em São Paulo. Rapidamente seu nome se tornou uma grife e, em 1997, iniciou carreira na tv com o programa “Forno, Fogão & Cia”, da Record. Posteriormente ficou conhecido com seu programa no canal GNT, “Diário do Olivier”, a partir de viagens a bordo de seu Fusca 62 pelo Brasil todo.

Mais detalhes sobre a programação no site ... http://www.festivalgastronomia.com.br/

Dani Tuci