Um toque de açafrão ...

*Zafferano – Hotel Mantra – Punta del Este – Uruguay

Restaurante de Hotel.

Influência Italiana.

Atendimento profissional.

Couvert: pães (inclusive integral), grissinis e manteiga.

Complemento do couvert: morangos com ricota e nozes picadas, quenelle de berinjela, mix de pimentões em conserva (vermelho e amarelo) e alho assado (des- man- cha na boca!)

Pratos: Filé de pescada (papillote) com limão siciliano e cogumelos em cama de espinafre (muito saboroso!) e Filé de salmão com molho mostarda di cremona, alho porró e batatinhas rosadas assadas. Ambos muito competentes!

Café expresso com chocolate crocante com amêndoas e pedacinhos de doce de leite (hummm!)

Detalhe1: Para um almoço sem pressa na beira da piscina ... leve e nutritivo.

*Zafferano (em italiano) = açafrão, especiaria de cor avermelhada muito utilizado na cozinha mediterrânea, especialmente para risottos, caldos e massas. Exemplo: Item essencial da paella espanhola.

Atualmente, é a especiaria mais cara do mundo, uma vez que para a preparação de apenas alguns gramas utilizam-se milhares de flores da planta, processadas manualmente (cerca de 100 mil flores para obtenção de apenas 1 kilo de estigmas).

Dani Tuci

A Chef Anne-Sophie Pic no Eau ...

Para os que gostam de eventos gastronômicos pomposos ... a Chef Anne-Sophie Pic vai comandar um festival no Eau (Grand Hyatt) a convite do Chef Laurent Hervé, nos dias 4, 5 e 6 de Dezembro.

A moça é a sensação do momento, a primeira mulher em 56 anos a receber 3 estrelas no Guia Michelin.

Faz par com a Chef o sommelier Denis Bertrand, vencedor do prêmio de Melhor Sommelier de 2007, pelo Guia Pudlo France Le Point que fará a harmonização dos vinhos com o cardápio.

Os preços ...

Menu em 6 tempos por R$ 350,00 por pessoa. Menu harmonização de vinhos por R$ 230,00 por pessoa.

Para informações e reserva (11) 6838-3207
www.eau.com.br

Dani Tuci

Curiosidades do mundo gastronômico por Ben Schott ...

O livro não é nenhuma novidade, mas pra mim foi uma descoberta, pois não sabia de sua existência até então...

Para quem gosta de citações, curiosidades, etiqueta, inutilidades e maluquices sobre o ato de comer esse é o livro certo. É divertido e diferente, pois mistura assuntos diversos e você fica se perguntado de onde o autor foi buscar tais informações...

Aí vai um pedacinho da boa diversão que o livro pode proporcionar ...

“Saladas Espanholas

Segundo um provérbio espanhol, para elaborar a salada perfeita, é preciso ser:

um PERDULÁRIO ... com o azeite

um MISERÁVEL ... com o vinagre

um ESTADISTA ... com o sal

um LOUCO ... para misturar ”

Livro: A Miscelânia da Boa Mesa de Schott

Autor: Ben Schott

Sites:

http://www.benschott.com/en/almanac.html

http://www.miscellanies.info/

Dani Tuci

Aniversário de 10 anos no Outback. Cardápio especial comemorativo!

Outback Steakhouse – Shopping Market Place – Av. Dr. Chucri Zaidan, n.º 902 – Loja 155 – Piso Térreo - Vila Cordeiro – São Paulo

http://www.outback.com.br

Espaço temático.

Ambiente informal.

Atendimento feito por universitários. Amador, mas simpático.

Promoção de aniversário = R$ 25,90 (entrada+ prato principal + acompanhamento + ice tea).

Couvert: Pão australiano (ótimo!) com pasta de queijo.

Entrada: Salada da Casa (alface americana, tomate, queijo, croutons com alho, cebola roxa e molho de mostrada com mel). Boa!

Prato Pricipal: “Chicken on the Barbie” (filé de grango grelhado com pimenta do reino e molho Barbecue) + “Jacket Potato” (batata assada com queijo, bacon, chantilly e cebolinha picada).

Detalhe1: A cebola gigante empanada (“Blooming Onion”) é a estrela ... não deixe de experimentar pelo menos uma vez.

Detalhe2: Se agüentar peças as sobremesas que são absurdas ... destaque para o brownie com sorvete de creme, coberto com calda de chocolate, chantilly e raspas de chocolate.

Dani Tuci

Descoberta das Sementes ...

Semente de Girassol

Descobri recentemente o valor das sementes. A preferida do momento é a de girassol. A semente de girassol é uma das principais fontes de vitamina E. Ela pode ser usada em saladas, pratos à base de arroz e legumes assados adicionando um sabor levemente adocicado. Além dos valores nutricionais e do sabor agradável elas trazem uma sensação “crocante” ao prato.

É possível encontrar no buffet do Ráscal sementes de girassol para incrementar o prato de salada.

Aí vai uma receita muito fácil ... para experimentar!

Penne ao Pesto com Sementes de Girassol

Ingredientes:

Massa

½ kilo de penne

Molho ao Pesto

1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco

03 dentes de alho

½ xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

03 colheres de chá de sementes de girassol sem casca

Queijo parmesão ou queijo pecorino* ralado

Sal a gosto

Amasse o alho e o sal. Triture as sementes de girassol (no processador ou com um pilão) e junte o alho e o sal. Pique as folhinhas de manjericão em pedacinhos e junte à mistura. Acrescente o azeite. Misture tudo até obter uma pasta homogênea.

Sirva com penne “al dente” acompanhado de queijo ralado.

* Queijo Pecorino: Tipo de queijo de leite de ovelha, massa dura, curado muito utilizado na culinária. Pode ser servido em massas ou risotos, no preparo de molhos e em saladas.

Dani Tuci

Cardápio Sazonal no Dolce Villa ...

Dolce Villa Restaurante e Doçaria - Rua Pedroso Alvarenga – 554 - Itaim Bibi – São Paulo

http://www.dolcevilla.com.br

Ambiente muito agradável. Jeitão de vila européia.

O serviço poderia ser mais bem humorado ...

Cozinha franco-italiana.

Couvert (uma delícia!): pão branco e pão integral, torradinhas, manteiga, patê de fígado com geléia de frutas vermelhas, coalhada com pepino picado e pasta de cebola.

Pratos: Trio de nhoques (tomate seco, berinjela e batata) e Mezzalune (massa recheada de abóbora ao molho de queijos e tomilho fresco). Ambos leves e deliciosos!

Desta vez sem sobremesa ... mas não deixe de experimentar ... é uma tarefa dura escolher a melhor.

Café expresso forte acompanhado de bombom de chocolate e frutas vermelhas de recheio ... hummm!

Detalhe1: Ocorre a mudança de cardápio, de acordo com a estação do ano.

Detalhe2: No inverno ... não deixe de experimentar a sopa de queijo servida no pão italiano ... um luxo!

Detalhe4: Preços acessíveis.

Detalhe5: Os pratos são muito bem servidos.

Dani Tuci

Estação das alcachofras na viela ...

Vicolo Nostro – Rua Jataituba, 29 – Brooklin – São Paulo - SP

http://www.vicolo.com.br/

Ambiente muito interessante e agradável. Para se sentir em casa...

Atendimento competente.

Cozinha italiana do Norte.

Couvert (um dos melhores da cidade!): Pães quentinhos (o lugar era uma antiga fábrica de pães), grissinis, manteiga temperada, azeite com aceto balsâmico, azeitonas pretas temperadas, pasta de queijo e pasta de tomate seco. Destaque para o pão com escarola ... é bárbaro!

Pratos: Escalope de vitela com funghi porcini acompanhado de tagliatelle na manteiga (o maitrê gentilmente trocou o acompanhamento por fettuccine com azeite ao aroma de trufas brancas) e Agnolotti com alcachofras com molho mascarpone e hortelã (leve e delicado!)

Café expresso forte acompanhado de com gengibre envolto em açúcar e massinha frita polvilhada com açúcar.

Detalhe1: O cardápio é bastante extenso e as ofertas são muito tentadoras ... destaque para as boas ofertas de pratos com alcachofras.

Detalhe2: A casa oferece vários ambientes ... a espera por uma mesa pode ser bem agradável.

Detalhe3: A carta de vinhos é bastante boa, razoavelmente extensa, com opções de vários países.

Dani Tuci