La Tambouille – Av. Nove de Julho, 5.925 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Ambiente muito agradável. Espaço com ares de vila italiana ...
Um clássico da cidade (desde 1971). Imperdível!
Influência franco-italiana.
Para ver e ser visto ...
Couvert: Pães (sempre quentinhos e deliciosos!), grissinis, abobrinha com temperos, azeite temperado e manteiga. Cuidado para não se empolgar e comer demais...
Pratos: Camarões com molho e arroz branco (“tipo molho golf quente”) e Medalhões de Filé Mignon com purê de batatas e queijo. Ambos muito competentes!
Café expresso com biscoitinhos, chocolates, pé-de-moleque, uvas banhadas no conhac e outras gostosuras ...
Detalhe1: Ótima qualidade da matéria-prima utilizada para elaborar os pratos.
Detalhe2: Sempre tem espera ... muito concorrido! O bar conta com um piano ... grande sacada! Esperar pela mesa fica sem dúvida muito mais agradável com música ao vivo.
Detalhe3: Atendimento excelente. Os garçons são muito bem treinados e fazem a diferença do serviço ...
Dani Tuci
31 outubro 2007
29 outubro 2007
O que é Mascarpone???
Muita gente me pergunta o que é mascarpone ...
É um tipo de queijo cremoso e muito versátil feito na Itália (originário da Região da Lombardia) que serve de base para a elaboração de muitos pratos salgados e doces ...
Para exemplificar ... aí vai uma receita clássica com mascarpone ... delícia!
Tiramusù Clássico (Revista Gula)
INGREDIENTES (1 tiramisù retangular - 25 cm x 10 cm lado x 5 cm altura)
É um tipo de queijo cremoso e muito versátil feito na Itália (originário da Região da Lombardia) que serve de base para a elaboração de muitos pratos salgados e doces ...
Para exemplificar ... aí vai uma receita clássica com mascarpone ... delícia!
Tiramusù Clássico (Revista Gula)
INGREDIENTES (1 tiramisù retangular - 25 cm x 10 cm lado x 5 cm altura)
Creme Mascarpone
500 g de queijo Mascarpone
80 ml de água
100 g de açúcar
5 gemas
80 ml de água
100 g de açúcar
5 gemas
Calda de café
35 g de café em pó
200 ml de água
20 ml de cognac
200 ml de água
20 ml de cognac
Finalização
250 g de biscoitos champagne
Cacau em pó para polvilhar
PREPARO
Creme Mascarpone
Creme Mascarpone
Ferva a água com o açúcar e derrame sobre as gemas aos poucos.
Leve de volta ao fogo até engrossar (85 °C) e transfira para a batedeira, batendo até esfriar e montar.Incorpore o creme Mascarpone e reserve.
Calda de café
Faça a infusão do café com a água quente e deixe esfriar.Passe no coador fino e acrescente o cognac.
Finalização
Mergulhe rapidamente os biscoitos na calda de café fria e coloque metade deles no fundo da fôrma. Cubra com o creme Mascarpone.Polvilhe generosamente com o cacau em pó, coloque outra camada de biscoito e mais uma de creme.
Alise com a espátula e finalize fazendo picos com o creme Mascarpone. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.
Dani Tuci
Alise com a espátula e finalize fazendo picos com o creme Mascarpone. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.
Dani Tuci
26 outubro 2007
Prá aproveitar o friozinho fora de temporada!
Era uma vez um Chalezinho – Rua Itapimirum, 11 – Morumbi – São Paulo – SP
http://www.chalezinho.com.br/
Ambiente muito agradável. Para comemorações especiais...
Muito concorrido no inverno.
Couvert: Pães, patê de fígado, azeitonas e manteiga. Não se empolgue ... aguarde o que vem pela frente!
Entrada: Se tiver numa turma de amigos as boas opções de entradas são o “Catupiry Hamud” (catupiry aquecido, acompanhado de torradinhas e pãezinhos ) ou Canapés Mistos (paulistas e mineiros). Para acompanhar o vinho é uma ótima pedida.
Prato: Os fondues são as atrações principais. A estrela é o “Fondue Original” (receita original suíça). Mas se você prefere uma opção mais leve ... sugiro a composição de queijos e ervas (delícia!).
A tábua de frios e queijos pode ser uma alternativa interessante pra quem não quer comer o fondue ...
Sobremesa: Peça algum fondue doce ... vale a pena! A Casa oferece outras opções além do clássico fondue de chocolate. Como, por exemplo, o de doce de leite ...
Os acompanhamentos para os fondues são frutas, bolos e biscoitinhos (hummmm!).
Detalhe1: Ambientes separados. Lá fora vai sentar quem deseja provar os fondues que utilizam óleo para o preparo (carnes e crustáceos). Muito justo!
Detalhe2: A Casa oferece outros pratos além dos fondues. As trutas no verão fazem sucesso. No cardápio também há boas ofertas de massas e carnes.
Detalhe3: Existe ainda a opção de “rodízio de fondues” ... É possível escolher 3 tipos de fondues do cardápio (exceto o de camarão).
Detalhe4: O conceito foi criado em Belo Horizonte. São Paulo é a Filial.
Dani Tuci
http://www.chalezinho.com.br/
Ambiente muito agradável. Para comemorações especiais...
Muito concorrido no inverno.
Couvert: Pães, patê de fígado, azeitonas e manteiga. Não se empolgue ... aguarde o que vem pela frente!
Entrada: Se tiver numa turma de amigos as boas opções de entradas são o “Catupiry Hamud” (catupiry aquecido, acompanhado de torradinhas e pãezinhos ) ou Canapés Mistos (paulistas e mineiros). Para acompanhar o vinho é uma ótima pedida.
Prato: Os fondues são as atrações principais. A estrela é o “Fondue Original” (receita original suíça). Mas se você prefere uma opção mais leve ... sugiro a composição de queijos e ervas (delícia!).
A tábua de frios e queijos pode ser uma alternativa interessante pra quem não quer comer o fondue ...
Sobremesa: Peça algum fondue doce ... vale a pena! A Casa oferece outras opções além do clássico fondue de chocolate. Como, por exemplo, o de doce de leite ...
Os acompanhamentos para os fondues são frutas, bolos e biscoitinhos (hummmm!).
Detalhe1: Ambientes separados. Lá fora vai sentar quem deseja provar os fondues que utilizam óleo para o preparo (carnes e crustáceos). Muito justo!
Detalhe2: A Casa oferece outros pratos além dos fondues. As trutas no verão fazem sucesso. No cardápio também há boas ofertas de massas e carnes.
Detalhe3: Existe ainda a opção de “rodízio de fondues” ... É possível escolher 3 tipos de fondues do cardápio (exceto o de camarão).
Detalhe4: O conceito foi criado em Belo Horizonte. São Paulo é a Filial.
Dani Tuci
25 outubro 2007
O alimento do futuro ...
Para quem nunca ouviu falar ... a QUINUA REAL (Quinoa) é um cereal sagrado dos Incas. Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração.
Investigadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas últimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior à carne, ao leite, aos ovos e ao peixe.
Alguns restaurantes de São Paulo já apresentam em suas receitas o alimento. Sugiro o prato com quinua do Le Chef Rouge ... filé de truta com cogumelos grelhados, acompanhado de quinua real e aspargos frescos.
Detalhe1: Leia mais sobre o cereal no site ... http://www.quinuareal.com.br/
Investigadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas últimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior à carne, ao leite, aos ovos e ao peixe.
Alguns restaurantes de São Paulo já apresentam em suas receitas o alimento. Sugiro o prato com quinua do Le Chef Rouge ... filé de truta com cogumelos grelhados, acompanhado de quinua real e aspargos frescos.
Detalhe1: Leia mais sobre o cereal no site ... http://www.quinuareal.com.br/
Dani Tuci
24 outubro 2007
Francês novo no pedaço ... bon appétit!
L’Atelier Michel Darqué – Rua Costa de Carvalho, 195 – Pinheiros – São Paulo - SP
www.micheldarque.com.br
Atendimento simpático.
Cozinha internacional com influência francesa.
Couvert (sem graça!): pães (destaque para o de passas!), manteiga, pimenta de cheiro, azeitonas (pretas e verdes), pasta de berinjela e pasta de queijo temperado.
Entrada: Suflê de vieiras sobre cama de alho porró. Esperava-se um suflê e veio um flan ... frustrou as expectativas quanto à forma, mas o sabor estava muito adequado (talvez o nome da entrada possa ser modificado ...)
Pratos: Camarões gratinados com arroz e passas (muito saboroso!) e Pavê de salmão sobre cama de fettuccine cremoso e molho de chimichurri (molho à base de salsinha, alho, vinagre e azeite de oliva) ... muito interessante!
Sobremesa: Trilogia de sorvetes ... gianduia, pistache e cupuaçu (destaque para o de pistache).
Café expresso com biscoitinhos ... muito bom!
Detalhe1: O Chef, Michel Darqué, já viajou o planeta pilotando as caçarolas de vários hotéis e restarurantes famosos ...
Detalhe2: Porções bem pequenas ... peça uma entrada, existem ótimas opções ... ou espere pela sobremesa ... as ofertas parecem tentadoras.
Detalhe3: Um pouco barulhento ... acústica ruim.
Detalhe4: Bom custo x befício!
Dani Tuci
www.micheldarque.com.br
Atendimento simpático.
Cozinha internacional com influência francesa.
Couvert (sem graça!): pães (destaque para o de passas!), manteiga, pimenta de cheiro, azeitonas (pretas e verdes), pasta de berinjela e pasta de queijo temperado.
Entrada: Suflê de vieiras sobre cama de alho porró. Esperava-se um suflê e veio um flan ... frustrou as expectativas quanto à forma, mas o sabor estava muito adequado (talvez o nome da entrada possa ser modificado ...)
Pratos: Camarões gratinados com arroz e passas (muito saboroso!) e Pavê de salmão sobre cama de fettuccine cremoso e molho de chimichurri (molho à base de salsinha, alho, vinagre e azeite de oliva) ... muito interessante!
Sobremesa: Trilogia de sorvetes ... gianduia, pistache e cupuaçu (destaque para o de pistache).
Café expresso com biscoitinhos ... muito bom!
Detalhe1: O Chef, Michel Darqué, já viajou o planeta pilotando as caçarolas de vários hotéis e restarurantes famosos ...
Detalhe2: Porções bem pequenas ... peça uma entrada, existem ótimas opções ... ou espere pela sobremesa ... as ofertas parecem tentadoras.
Detalhe3: Um pouco barulhento ... acústica ruim.
Detalhe4: Bom custo x befício!
Dani Tuci
23 outubro 2007
Novo Cardápio no Emiliano ...
Emiliano – Rua Oscar Freire, 384 – Jardins – São Paulo – SP
www.emiliano.com.br
Ambiente sofisticado, mas sem afetação.
DJ faz som ambiente (muito bom!)
Atendimento muito polido ... berço de hotelaria.
Emiliano ganhou o prêmio de melhor restaurante de Hotel, em 2007.
Couvert (leve e gostoso!): pães (destaque para a focaccia de azeitonas e o mini pão francês integral), sal , manteiga, cebolas caramelizadas, quenelle de queijo com rúcula.
Complemento do couvert (muito interessante!): torrada com presunto de parma, figo grelhado, telha de parmesão e molho especial à base de azeite e ervas.
Entrada: Polenta branca, manteiga com ragú de cogumelos e trufas (um luxo!)
Pratos: Mix de lulas, camarões e cavaquinha, acompanhado de ravióli de abóbora e molho de limão siciliano e Risotto de lagostin com redução de crustáceos, acompanhado de aspargos frescos. Pratos sem defeito.
Vinho branco espetacular ... Puligny - Montrachet 2004 – Phillipe Pacalet.
A sobremesa ... interpretações e consistências de chocolate e brulée de laranja (quatro versões de chocolate em pequenas porções ... é necessário experimentar!) e ainda parfait de abacaxi ... muito delicado.
Chá de hortelã natural com petit fours divinos (o brownie é incrível!) ... destaque para a carta de chás ... de vários países do oriente (chiquérrimo!)
Detalhe1: Novo Chef no comando das “les creuset”... José Baratino.
Detalhe2: Benedito Filho, como sommelier da Casa (sempre muito competente!). Não confundir com Manoel Beato, apesar de parecidíssimos.
Detalhe3: As cartas de vinhos e de chás são de autoria do cantor Ed Motta (com participação de Benedito na carta de vinhos).
Detalhe4: Menu especial para os veggie ... idéia interessante.
Detalhe5: Preço $$$$. Vale cada centavo.
Dani Tuci
www.emiliano.com.br
Ambiente sofisticado, mas sem afetação.
DJ faz som ambiente (muito bom!)
Atendimento muito polido ... berço de hotelaria.
Emiliano ganhou o prêmio de melhor restaurante de Hotel, em 2007.
Couvert (leve e gostoso!): pães (destaque para a focaccia de azeitonas e o mini pão francês integral), sal , manteiga, cebolas caramelizadas, quenelle de queijo com rúcula.
Complemento do couvert (muito interessante!): torrada com presunto de parma, figo grelhado, telha de parmesão e molho especial à base de azeite e ervas.
Entrada: Polenta branca, manteiga com ragú de cogumelos e trufas (um luxo!)
Pratos: Mix de lulas, camarões e cavaquinha, acompanhado de ravióli de abóbora e molho de limão siciliano e Risotto de lagostin com redução de crustáceos, acompanhado de aspargos frescos. Pratos sem defeito.
Vinho branco espetacular ... Puligny - Montrachet 2004 – Phillipe Pacalet.
A sobremesa ... interpretações e consistências de chocolate e brulée de laranja (quatro versões de chocolate em pequenas porções ... é necessário experimentar!) e ainda parfait de abacaxi ... muito delicado.
Chá de hortelã natural com petit fours divinos (o brownie é incrível!) ... destaque para a carta de chás ... de vários países do oriente (chiquérrimo!)
Detalhe1: Novo Chef no comando das “les creuset”... José Baratino.
Detalhe2: Benedito Filho, como sommelier da Casa (sempre muito competente!). Não confundir com Manoel Beato, apesar de parecidíssimos.
Detalhe3: As cartas de vinhos e de chás são de autoria do cantor Ed Motta (com participação de Benedito na carta de vinhos).
Detalhe4: Menu especial para os veggie ... idéia interessante.
Detalhe5: Preço $$$$. Vale cada centavo.
Dani Tuci
22 outubro 2007
Só no franguinho ...
Galeteria Portugal – Rua Álvaro Rodrigues, 249 – Brooklin – São Paulo - SP
http://www.galeteriaportugal.com.br/
Ambiente simples.
Bom atendimento.
Couvert: Mini pão francês e pão de queijo “Forno de Minas”, manteiga, pasta de frango temperado e legumes frescos cortados.
Complemento do couvert: salada da Casa, com bacon picadinho e molho especial (muito boa!). Lembra a salada do Esplanada Grill ...
Prato: Frango desossado, acompanhado de farofa e arroz biro-biro. Simples e saboroso!
Fruta de sobremesa (abacaxi com raspas de limão).
Café expresso.
Detalhe1: A comida é muito bem feita, embora o preço seja exagerado para uma refeição tão trivial. Não justifica!
Detalhe2: O restaurante estava com metade da sua capacidade ocupada no almoço. A comida demorou um pouquinho para chegar ...
http://www.galeteriaportugal.com.br/
Ambiente simples.
Bom atendimento.
Couvert: Mini pão francês e pão de queijo “Forno de Minas”, manteiga, pasta de frango temperado e legumes frescos cortados.
Complemento do couvert: salada da Casa, com bacon picadinho e molho especial (muito boa!). Lembra a salada do Esplanada Grill ...
Prato: Frango desossado, acompanhado de farofa e arroz biro-biro. Simples e saboroso!
Fruta de sobremesa (abacaxi com raspas de limão).
Café expresso.
Detalhe1: A comida é muito bem feita, embora o preço seja exagerado para uma refeição tão trivial. Não justifica!
Detalhe2: O restaurante estava com metade da sua capacidade ocupada no almoço. A comida demorou um pouquinho para chegar ...
Dani Tuci
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