Super Luxo na Praia !!!

A Suntuosa Entrada!

O Porco Preto!

Peito de Pombo...

Pré-Sobremesa!

Perfeita trufa de chocolate !

Fortaleza do Guincho Hotel e Restaurante – Estrada do Guincho – 2750-642 – Cascais – Portugal
www.guinchohotel.pt

Construído no local de uma fortaleza do século XVII, este hotel luxuoso dispõe de um restaurante gourmet premiado e vista para o Oceano Atlântico e também para o paraíso português dos surfistas, a Praia do Guincho.

O restaurante premiado com uma estrela Michelin (merecida!) serve pratos da nouvelle cuisine francesa com um toque da maravilhosa cozinha portuguesa A carta de vinhos é extensa, parece um livro.

Para começar ...

Couvert (bom!): Azeite, manteiga, sal e pães feitos na casa (com gergelim, de cerveja e branco).

Entrada: Canneloni de pato desfiado com funcho e girolles (tipo de cogumelo), foie gras de pato salteado (divino!).

Amuse-bouche em dois tempos ...beterrabas glaceadas e foie gras com geléia de marmelo (amo!!!) e creme de espinafres e cenouras com especiarias (especialmente a CARVI, uma especiaria africana).

Pratos: Porco Preto de raça Alentejana assado e refogado com cebolas confitadas, gnocchis de batatas glaceados e molho de assado. Peito de pombo de Anjou assado, guisado de legumes com amêndoas e tâmaras, coxa em “pastilhas” com passas. Pratos maravilhosos! Comida de muita qualidade.

Pré- Sobremesa: Sorbet de frutas vermelhas (para limpar o palato) e sorvete de nata, chantilly e manga. Show!

Sobremesa: Tarte fina de figos “pingos de mel” salteados e marinados com vinho do Porto especiarias musseline de pimenta branca Sarawak e gelado de baunilha (fantástica!)

Café expresso com petit fours (belas com trufas de chocolate!)

Vinhaço Pintas 2001 para acompanhar o banquete...serviço de vinho clássico.

Morri de rir ... logo na entrada o dress code ... “Smart Casual” ... quem agüenta esse tipo de invenção?

Dani Tuci

Maravilhosos Frutos do Mar em Cascais!!!

Dourada no ...

... Sal

Sorvetinho ...

Porto Santa Maria - Estrada do Guincho – 2750-640 – Cascais – Portugal
http://www.portosantamaria.com
Coordenadas GPS: N 38º43’28,1’’ W 9º28’31’

Fui parar no Porto Santa Maria por causa do Bill Clinton (calma, eu explico!). A idéia era almoçarmos em outro restaurante, mas não tínhamos reserva ... consultei o guia local e vi que o Bill sempre vai a esse restaurante quando está em Cascais ... achei que era um bom palpite ...rsrsrs.

A casa tem 64 anos de referência em frutos do mar.
Atendimento experiente.
Ambiente muito luminoso e agradável. Só locais ...

Couvert (interessante!): Pães, torradas, salgados (risoles de camarão grande ... huuum, bom!), queijo fresco e um bolinho de bacalhau diferente (achatado!).

Entradas: Camarão ao alho e óleo (“Gambas à Grulho”) e Santola recheada (entrada fria!). Ótimas opções ...

Prato (para compartilhar): Peixe (Dourada) cozido só no sal ... acompanhado de batatas, vagem fresca e os molhos tártaro, béarnaise e azeite temperado. Simples, saudável e muito saboroso.

Sorvete “Santini” (O melhor da região!), de chocolate e natas.

Café expresso bom, com biscoitinho.

Ai,ai ...tarde deliciosa!

Dani Tuci

Alta Gastronomia no Eleven!!!

A bela fachada ...

Amuse I

Amuse II

Terrine de Foie Gras!

O Lavagante ...

O suntuoso Black Angus!

O Famoso Porco Preto ...

Seleção de queijos locais!

Eleven – Av. Marquês da Fronteira – Jardim Amália Rodrigues – Lisboa – Portugal
http://www.restauranteeleven.com/

Do alto do parque Eduardo VII surge o luxuoso e belo Eleven ... para ver e ser visto.
Influência Mediterrânea.
Este ano perdeu a única estrela do *Guia Michelin, talvez pela inconsistência no atendimento.

Couvert: 04 tipos de pães a escolher e manteiga …

Amuse-bouche – Parte I (3 itens) Incrível!
1) Salmão crú, com guaca mole.
2) Geléia de leitão
3) Massa folhada com queijo fresco

Amuse-bouche – Parte II
Espadarte (Peixe) no vinagrete de balsâmico (interessante!)

Entrada I.
Terrina de foie gras com geléia de tangerina e crocante de mel e nozes (fantástica!)

Entrada II.
Lavagante (muito parecido com lagosta) com nectarina e amêndoas, com torradas, acelga e molho de coco.

Os Pratos:
Tornedó “Black Angus” sobre alcachofra e conchiliones recheados com cogumelos e molho de cebolinha (o melhor prato!)

Sinfonia de porco preto com gnocchi de castanha do Pará e molho de cerveja.

Magnífica seleção de queijos portugueses, com geléia de abóbora e baunilha. Uma delícia! Destaque para o queijo da Serra e o Azeitão, com pão de frutas. Outro detalhe ... o serviço de queijo estava perfeito, informações sobre cada um e qual ordem seria mais proveitosa a degustação ... dos amanteigados para os mais encorpados...

Café expresso com petit fours.

O vinho também estava perfeito (Charme 2008).
Para fechar ainda ganhamos uma lembrancinha ... mini muffins de nozes.

Refeição muito rebuscada ...só para iniciados!

Dani Tuci

*Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, um industrial francês co-fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos paises europeus e em vários países no mundo todo, mas não existe na América Latina.

É o guia de referencia de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo de segredo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e de seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou em fevereiro de 2003, com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com o rumor de que seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

As estrelas do guia vermelho (o máximo que um restaurante pode obter são três), extremamente cobiçadas pelos chefs do mundo todo, são sinônimo de cozinha de qualidade e garantia certa de atrair mais clientes.

Oh, Tavares!!!

O Amuse...

Serviço de vinho impecável!

Dois clássicos!

A lebre, a perdiz e o veado ...

A linda sobremesa ...

Restaurante Tavares – Rua da Misericórdia, 35 – Lisboa – Portugal
www.restaurantetavares.com

Um clássico! Aberto desde 1784. É um marco na história de Lisboa (o mais antigo de Portugal).
Muito luxo e decoração imponente, com talhas douradas e espelhos venezianos.
Atendimento impecável.
Bom lugar prá fazer pedido de casamento!

Couvert: Pães deliciosos (de passas, tomates secos, milho, azeitona...), queijo e manteiga. Destaque para o pão de milho ...divino!

Amuse bouche ... peixe escolar com crosta de camarão e batatas doces ...hum!

Os Pratos:

Dois clássicos juntos ... “Tártaro e Rossini” (mix de steak tartar e filé Rossini), para dar uma renovada na receita ...gema de maracujá. Tudo muito competente. O outro prato é a junção de três caças ... lebre, veado e perdiz. Show!

Sobremesa: Bica, Sombrinha, Guardanapo e Sombrinha ... revisita aos doces tradicionais portugueses...tão lindo que deu pena DEVORAR ...

Peça prá sentar-se à mesa do ilustre Eça de Queiroz ...

Dani Tuci

O Lendário Pastel de Belém!

A imagem vale mais que ...

Huuuuuum!

A famosa embalagem ...

A Confeitaria ...

Faz parte do roteiro de quem vai a Lisboa experimentar o tradicional Pastel de Belém.
A deliciosa iguaria é produzida na casa desde 1837 ... prepare-se, pois faz uma fila danada prá comprar os tais docinhos!

A casquinha é crocante e o recheio um maravilhoso creme de natas, tudo polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela ... uma loooucura!

É melhor pedir logo uma meia dúzia ...

Dani Tuci

Pastéis de Belém
www.pasteldebelem.pt
Rua de Belem, 8484 – Lisboa – Portugal

Viva o Palácio do Marques!

O Lindo Restaurante ...

O Restaurante - Foto II

Amuse-Bouche ...

Biscoitinhos para o café ...

Valle-Flôr – Lisboa – Portugal
http://www.pestana.com/pt/pestana-palace-lisboa/pages/restaurantes.aspx

O restaurante Valle-Flôr, localizado no hotel Pestana Palace, em Lisboa, oferece uma vista magnífica sobre o jardim principal do hotel. Fica aberto para o café da manhã, almoço e jantar. O cardápio tem por base a cozinha tradicional portuguesa.

O restaurante Valle-Flôr já recebeu alguns prêmios desde a sua abertura, entre eles "Três Garfos" e na Categoria Cozinha de Autor - ficou entre os 6 melhores restaurantes de Lisboa.

Destaque para o ambiente luxuoso. O hotel é um palácio do século XIX situado numa zona residencial da cidade de Lisboa e os seus jardins com variadas plantas e árvores subtropicais estão classificadas como "Monumento Nacional".

A decoração dos salões é rica e tem forte influência da escola francesa. Os aposentos privados dos Marqueses foram transformados em lindas e espaçosas suítes e as obras de arte adornam as paredes complementadas por elegante mobiliário de antiquários.

Vamos ao Jantar?

O Couvert: Pães frescos, com destaque para o de azeitonas pretas, manteiga de ovelha (sensaaaacional!) e azeite de oliva.

O *“Amuse-Bouche”... o chefe começou bem ...
Bacalhau à Gomes de Sá e consomè de feijão branco (muito saboroso e delicado!)

Não pedimos entrada.

Os Pratos: Coelho de Olho Preto (coelho em duas versões ... uma recheada com tomate seco, lombo, manjerona, azeitonas, acompanhado de batatas e a outra saladinha com coelho desfiado ... hum!) e Massa de espinafres salteada com **Seitan, rebentos de raízes e molho Tankatsu (prato vegetariano). A casa se preocupou em ofertar opção de entrada vegetariana e também sobremesa light.

Embora o atendimento tenha sido correto e simpático, os pratos demoraram um pouquinho prá chegar à mesa.

Café descafeinado e biscoitinhos prá acompanhar (lindos e gostosos!).

* O termo amuse-bouche é de origem francesa (na França também irá ouvir a amuse-gueule, termo que na prática significa a mesma coisa, mas não é de uso comum nos países que falam Inglês). Ela significa literalmente "para divertir a boca" e é frequentemente utilizado por chefs para demostrarem as suas habilidades e criatividade.

**Seitan ou glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China.

Dani Tuci

Bem-Vindos ao Solar dos Presuntos!

Parte I - O Couvert

Parte II - O Couvert

Parte III - O Couvert

O Bacalhau ...

Polvo à Lagareiro

Solar dos Presuntos – Rua das Portas de St.º Antão, 150 (Junto ao elevador da Lavra)
1150 Lisboa – Portugal
www.solardospresuntos.com/

No Solar dos Presuntos espere a tradição e a fartura da mesa portuguesa. A casa é acolhedora e o atendimento simpático e muito atencioso, especialmente com a questão da escolha dos vinhos. O restaurante está distribuído em vários ambientes confortáveis, os donos estão de plantão para lhe receber e conduzir as reservas (o local é muito concorrido, por isso não deixe para a última hora).

O Couvert (bárbaro!): Pães frescos (tipo Ciabatta), manteiga comum e com salsa e alho, polvo à vinagrete, azeitonas verdes, queijo de Azeitão (queijo de origem controlada, a textura é parecida com o queijo da Serra, uma maravilha portuguesa!) e os famosos embutidos. Só cuidado para não pirar... ele é tão convidativo que a fome pode faltar quando chegar o prato o principal.

Os Pratos: Polvo à Lagareiro (grelhado) com batatas ao murro e legumes salteados (não é o meu prato favorito, mas estava especial, o polvo tão tenro ...) e Bacalhau à Lagareiro com os mesmos acompanhamentos. Tudo com muito sabor.

Infelizmente não foi possível experimentar os doces. Só café expresso.

Outras especialidades locais que são preparadas desde 1974...

... Entradas: Gambas ao natural; Sapateira recheada; Vieirinha em recheio.

Frutos do mar: Açorda de gambas; Feijoada de marisco; Caril de lagosta e gambas; Arroz de lagosta e gambas; Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão, Bacalhau recheado à Solar; Filetes de peixe-galo com arroz.

Carne: Cabrito assado à Monção; Escalopes com cogumelos; Mimos de porco preto com feijão preto.

Doces: Doce da Avó; Trouxas de ovos; Pão de Ló, com doce de ovos.

E prá nós Portugal ...está só no começo!

Dani Tuci