Exotic Asian Fusion Food ...

Tantra – Mogolian Grill – Rua Chilon, 364, Vila Olímpia – São Paulo
http://www.tantrarestaurante.com.br/

Restaurante temático.
Ambiente diferente ... meio zen. Muito agradável!
Culinária asiática.

Experiência gastronômica muito divertida. Você assume o papel de chef, escolhe sua combinação preferida e o “chapeiro” faz o resto ... No melhor estilo “Exotic Asian Fusion Food” é possível inventar sabores utilizando carnes, vegetais e mix de temperos afrodisíacos.
Tente ... amplie seus horizontes. Difícil é reproduzir a mesma receita!

Couvert: Pão oriental (coma sem exageros, pois o banquete ainda não começou!) e berinjela em conserva para acompanhar.
Complemento do couvert: gazpacho com torradinha.

Buffet de delícias ...
Carnes: javali, carneiro, carne bovina, frango, peixe, lula e camarão.
Legumes/Frutas: abobrinha, pimentão, brócolis, cenoura, broto de feijão, tomate, cogumelos, cebola, salsão, acelga, abacaxi, maçã ...
Caldos/Líquidos: galinha, carne, legumes, vinho branco, creme de leite fresco, molho de ostras, *dashi e shoyu.
Temperos: pimentas de todos os tipos (seca, fresca, vermelha, preta, branca, calabresa, chilli e outras), curry, tomilho, alecrim, orégano, coentro, salsinha, cebolinha, hortelã, chutney de manga, dill, pápricas doce e picante, noz moscada, sal, mel, mostarda, coco ralado, amendoim, gengibre, tempero afrodisíaco (???), canela em pó, raiz forte, limão com ervas, ervas da provance, cominho, açafrão da terra ... ufaaaa!!!
É bem possível que eu tenha esquecido algum ...

O garçom ainda pergunta que tipo de arroz você quer para acompanhar ... pode ser branco, integral ou com açafrão da terra.... hummmm!!!

Sobremesa: Brownie com sorvete de creme e calda de chocolate (embora de ótima qualidade, a sobremesa, ficou ofuscada pela diversidade de sabores experimentada!)

Detalhe1: A porção de elementos escolhidos no balcão é levada até a chapa para realizar o cozimento (tem um cozinheiro de plantão para realizar essa tarefa).
Detalhe2: É possível escolher vários tipos de óleo/azeite para o cozimento.
Detalhe3: Uma dica importante é colocar no potinho uma quantidade razoável de líquidos (mínimo de duas a três conchas) ... para que a mistura não perca a umidade quando for levada à chapa.
Detalhe4: Para aqueles que não tem muita noção ... o restaurante dá uma mãozinha ... sugestão de algumas combinações de sucesso (receitas fixadas num painel perto do buffet).

*Dashi: A forma mais comum de dashi é um caldo de pescado. É
considerado um ingrediente muito importante para a culinária japonesa.

Dani Tuci

Primavera com Alcachofras …

Le Chef Rouge – Rua Bela Cintra, 2238 – São Paulo
http://www.lechefrouge.com.br/

Ambiente muito aconchegante. Música francesa ao fundo ...
Decoração interessante. Lugar tranqüilo.
Cozinha clássica francesa.

Cardápio especial de Primavera ... sugestões com alcachofras (opções leves e nutritivas!)

Couvert: Pães quentinhos e fresquinhos (pão integral, pão branco com sementes de papoula, mini pãozinho francês), manteiga, queijo cabra com nozes picadinhas e patê de fígado (muito delicado!).
Complemento do couvert: creme de abóbora com queijo gorgonzola (hummmm!) A apresentação se dá numa xícara de café ... uma graça!

Entrada (ponto alto do Jantar): coração de alcachofra recheado com souflê de camarão ao molho de bisque* (não deixe de experimentar!) Poderia comer só isso!!!

Pratos Principais: Tagliarini Provençal (massa fresca com pedaços de fundo de alcachofra, queijo cabra, molho de tomates frescos e manjericão e Robalo grelhado com legumes assados e alcachofras ao molho de vinho e alcaparras ... o robalo ainda é ,melhor que a massa, mas ambos muito competentes!!!

Chá com ervas ... muito bom! (procedência francesa), acompanhado de petit fours (biscoitinhos com calda de chocolate, suspiros de café com nozes em pedacinhos e “orelha de padre”).

Detalhe1: Destaque para a regularidade dos pratos da Casa. Sempre boas ofertas no cardápio ...

*Bisque: Molho ou sopa feito à base de cascas e cabeças de crustáceos.

Dani Tuci

Almoço no Jardim …

Praça São Lourenço – Rua Casa do Ator, 608 – Vila Olímpia – São Paulo

Dois ambientes. Lugar agradável. Ideal para almoço ensolarado de Sábado...

Sábado: buffet completo de feijoada + buffet de saladas e massas + buffet de sobremesas (preço único – R$ 59,00 por pessoa). Quem vai comer tudo isso????

Couvert: pão finíssimo com alecrim (maravilhoso!), pão de abóbora, grissinis, pão com gergelim, pasta de queijo, manteiga e berinjela em conserva.

Buffet de Saladas e Massas:
Entrada: folhas verdes, ceasar salad (muito boa!), tomates frescos, mussarela de búfalo, palmito pupunha cozido, cuscuz com legumes, vários tipos de queijos e embutidos, carpaccio, salada de macarão com salmão temperado, batatinhas em conserva e azeitonas verdes e pretas.

Pratos Quentes: Diversos tipos de massas e molhos, grelhados (carne vermelha e peixes) e legumes assados (destaque para o palmito pupunha grelhado! sensacional).
Ainda na oferta de pratos quentes ... risotto integral com amêndoas, risotto de palmito pupunha (bom!), filé mignon com molho de cogumelos, tambaqui com molho de alcaparras, truta gratinada, strudel de queijo, bananas da terra assadas.

A feijoada não foi provada ... fica para uma próxima oportunidade!

Buffet de sobremesas: frutas frescas (abacaxi fenomenal!), ,frutas grelhadas no forno à lenha (destaque para a carambola!), sorvete de creme, doce de leite, de banana, de goiaba, de abacaxi, de abóbora, cheese cake com calda de morangos, brownie de chocolate, mousse de limão, pudim de leite e outros ...

Café expresso orgânico (excelente qualidade!).

Detalhe1: Ambiente externo com parque para crianças (alívio para os pais ... que podem almoçar em paz!).
Detalhe2: Buffet especial para crianças (batatinhas sorriso e hambúrgueres).
Detalhe3: Um pouco barulhento...

Dani Tuci

Novo Festival Temático no Freddy …

Freddy – Rua Pedroso Alvarenga, 1170 – Itaim Bibi – São Paulo

Sétima edição do Festival da Cavaquinha*.
Período: 10 de Setembro a 20 de Dezembro de 2007.
Serviço sempre muito atencioso.

Opções de Entradas: 1) Fundo de alcachofra ao vinagrete; 2) Carpaccio de salmão fumê; 3) Torradas com cogumelos ao alho (muito competente!); e 4) Ovos de codorna ao alho.

Pratos Quentes: 1) Cavaquinha ao Brie (gratinada ao molho branco e queijo brie, acompanhada de arroz branco); 2) Cavaquinha à la Meunière (grelhada com molho de manteiga, alcaparras e salsinha, acompanha batatas cozidas); 3) Cavaquinha na Manteiga (grelhada na manteiga, acompanha risotto de alface e purê de maçã); 4) Cavaquinha com Ervas Finas (grelhada com ervas, acompanha creme de espinafre ... um dos melhores que já comi ... prato muito competente!); 5) Cavaquinha ao Azeite e Alho (grelhada com azeite e alho em fatias, acompanha arroz à grega); e 6) Cavaquinha à Provençal (grelhada ervas, acompanha arroz puxado no próprio molho).

Sobremesas: 1) Marjolaine – bolo francês gelado, com nozes, chocolate e creme chantilly e amêndoas, servidas em calda de chocolate quente; 2) Crepes de maças caramelizadas;
3) Frutas da Estação (os morangos estavam perfeitos!).

Detalhe1: A casa aceita que o cliente leve o seu vinho sem cobrar a rolha (ótima opção!)
Detalhe2: Preço por pessoa do festival R$ 105,00 (uma entrada, um prato quente e uma sobremesa).
Detalhe3: A freqüência da casa é hilária ... tudo muito over, camisas coloridas, sapatos extravagantes, cabelos que chegam ao teto e acessórios de todos os tipos (entenda de todos os tipos, mesmo!) ... eu particularmente me divirto sempre! É pra levar o seu vinho preferido, comer uma comida de excelente procedência e rir muuuuito!

* Cavaquinha: Crustáceo de água salgada encontrados em regiões rochosas. As maiores estão no Mediterrâneo. É semelhante à lagosta, porém de menor tamanho.

Dani Tuci

Há dez anos mantendo a qualidade …

Ráscal Pizza e Cozinha – Shopping Market Place – Av Nações Unidas, 13947 – São Paulo

Ambiente agradável e informal.
A grande pedida é o buffet de saladas e massas.

Saladas: folhas de diversos tipos, palmito, aspargos, cogumelos, cuscuz, carpaccio de carne, ceviche* de peixe (em regra de salmão), pães, frios, queijos, legumes grelhados, risotto, discos de pizzas (sabores diversos), fogaccia de legumes e queijo.

Massas: variedades de massas de acordo com o dia. Polpetone sempre. A lasanha de cogumelos é a minha preferida. A lasanha de berinjela é muito competente! O ravioli verde com molho de tomate é um clássico. Muito bom o fettuccine “Alfredo” com sementes de papoulas.

Sobremesa: Torta de maça da “Vovó Donalda” (se agüentar … depois de tudo isso … uma maravilha!)

Café Lavazza (o melhor!).

Detalhe1: Destaque para os tipos de queijos oferecidos para compor as massas (queijo tipo parmesão ralado fino e mais grosso, queijo tipo cabra)
Detalhe2: Para os loucos pela redonda ... a casa ainda oferece ótimas pizzas, todos os dias, independente do horário ...

*Ceviche: é um prato de origem peruana. Peixe marinado em suco de limão.

Dani Tuci

Foudues como especialidades da casa …

Le Petit Clos Restaurant – Rua Demétrio Pereira dos Santos, 599 – Subida para o Lago Negro – Gramado – RS
http://www.lepetitclos.com.br/

Ambiente aconchegante e muito romântico.
Desde 1977 as foundues são especialidades da casa. Não foram provadas, pois estava um calor anormal em Gramado nesta ocasião ... uma pena!

Couvert: Pães (destaque para o integral e o de milho ... delicioso!) e torradas, azeitonas verdes e pretas, picles, ovos de codorna cozidos, patê de fígado, pasta de cebola e manteiga temperada com ervas.

Entrada: Carpaccio (sem gosto, sem tempero, não perca tempo ...)

Pratos: Steak au Poivre (gostoso!) e Filé Petit Clos (mignon ao molho com quatro ervas acompanhado de aspargos e palmitos grelhados ... muito interessante!).

Vinho: Villa Francioni 2004 – Brasileiro (estilo difícil, bem encorpado!)

Sem sobremesa desta vez.
Café expresso com mini docinhos ...
Detalhe1: O táxi para o hotel é uma cortesia do restaurante. Muito simpático!
Detalhe2: ½ hora prá servir a entrada .... zzzzzzz!
Detalhe3: Pratos bem servidos.
Detalhe4: A conta vem descrita numa mini tábua de carne. Uma graça!

Dani Tuci

Alta gastronomia em Gramado …

Belle Du Valais – Av. das Hortênsias, 1432– Gramado – RS
http://www.belleduvalais.com.br/

O restaurante intitula-se “O Melhor Restaurante Suíço do Brasil” e não faz feio ...
Decoração sofisticada. Ambiente muito agradável. Ótima pedida para um jantar “romântico-comemorativo” ...

Couvert: pães (branco e integral), torradas, manteiga temperada, azeitonas pretas, ovos de codorna cozidos, patês de fígado, de tomate seco, de azeitonas verdes e de atum.

Pratos: Filé de Merluza com molho de mostarda e mel acompanhado de legumes (muito competente!) e Filé de Linguado com molho de camarões e cuscuz com redução de aceto balsâmico (levíssimo!).

Vinho: Pêra Manca 2004 - Branco (um clássico!)

Sobremesa: Mil folhas de baunilha com morangos ... tudo perdido!
Vinho de sobremesa: Oremus 2003 – Late Havest (vinho tipo Tokaji – origem húngara) ... não é de tomar rezando, mas uma ótima pedida!

Café expresso com petit fours ... chocolates e variações interessantes.
Detalhe1: Cardápio assinado por Soraya e Joaquim Oliveira.
Detalhe2: Melhor carta de vinhos da região.
Detalhe3: As opções de entradas eram sem graça e não apresentavam nada de novo.
Detalhe4: $$$$

Dani Tuci